Hajtsd be a tészta két rövidebb oldalát, majd a hosszabb oldalánál kezdve óvatosan tekerd fel. Ne húzd túl szorosra, de ügyelj arra, hogy ne maradjon túl sok levegő a tészta és a töltelék között.
A rudakat helyezd sütőpapírral bélelt tepsibe úgy, hogy a hajtás alulra kerüljön.
9. A jellegzetes fényes külső kialakítása
Kend le a rudakat tojássárgájával, majd hagyd megszáradni. Ezután kend át tojásfehérjével is, és ismét hagyd pihenni, amíg a felületük megszárad.
Ettől a hagyományos módszertől lesz a bejgli külseje szép márványos, fényes és ünnepi.
10. Sütés
A rudakat szurkáld meg néhány helyen egy hurkapálcával vagy villával, hogy a sütés közben keletkező gőz távozhasson.
Előmelegített, 180 °C-os sütőben süsd körülbelül 25–35 percig, amíg a bejglik szép aranybarnára sülnek. A pontos sütési idő a rudak méretétől és a sütőtől is függhet.
11. Hűtés és szeletelés
A kész bejgliket vedd ki a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni a tepsiben vagy egy rácson. Csak kihűlés után szeleteld fel, így szebben megtartják az alakjukat, és a töltelék sem mozdul el könnyen.
Mitől lesz igazán finom és repedésmentes a bejgli?
A bejgli készítésénél néhány apróságra érdemes odafigyelni. A töltelék ne legyen meleg, amikor a tésztára kerül, mert megváltoztathatja annak állagát. Fontos az is, hogy ne legyen túl nedves vagy folyós.
A tésztát ne nyújtsd túl vékonyra, és feltekeréskor ne szorítsd össze túlságosan. A rudak megszurkálása szintén fontos, mert segít elvezetni a belsejükben keletkező gőzt.
Ha mégis megreped egy-egy rúd, ne aggódj! A házi bejgli szépsége nem a tökéletes formában rejlik, hanem a gazdag töltelékben és az otthon készített sütemény különleges ízében.
Hogyan tároljuk a házi bejglit?
A teljesen kihűlt bejglit csomagold sütőpapírba vagy tedd jól záródó dobozba. Hűvös, száraz helyen több napig is megőrzi finom állagát.
A bejgli le is fagyasztható. Érdemes egész rudakban vagy szeletekre vágva eltenni, így később is könnyen elővehetjük, amikor valami finom házi süteményre vágyunk.
Gyakran ismételt kérdések
Miért reped meg a bejgli sütés közben?
A túl nedves töltelék, a túl szoros feltekerés vagy a nem megfelelő gőzelvezetés is okozhat repedést. Érdemes a tölteléket sűrűre készíteni, és sütés előtt megszurkálni a rudakat.
Lehet több tölteléket tenni bele?
Igen! A gazdag töltelékű bejgli különösen finom, de ügyelj arra, hogy a töltelék ne legyen túl nedves, és a tészta még biztonságosan feltekerhető legyen.
Miért kell a tésztát hűtőben pihentetni?
A hideg pihentetés segít abban, hogy a vajjal készült tészta könnyebben kezelhető és nyújtható legyen.
Mikor érdemes felszeletelni?
Mindig várd meg, amíg a bejgli teljesen kihűl. Így a szeletek szebbek lesznek, és kevésbé morzsolódik vagy törik a tészta.
Egy falatnyi karácsonyi hangulat
A mákos és diós bejgli igazi klasszikus, amely nélkül sok családban elképzelhetetlen az ünnepi asztal. Nálunk már a próbasütés is különleges alkalom, hiszen alig tudjuk kivárni a karácsonyt!
A vastag, ízletes töltelék, az omlós tészta és a gyönyörű fényes külső együtt teszi ezt a süteményt olyan ellenállhatatlanná.
Próbáld ki te is ezt a házi receptet, és készítsd el mindkét változatot, hogy mindenki megtalálja a kedvencét!
